Die Kultur des japanischen Barbecues

Erst nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Bratenkultur in Japan populär.Nach den 1980er Jahren wurde das sogenannte „Rauchlose Braten“ entwickelt, wodurch die Bratenläden, die sich hauptsächlich an männliche Verbraucher richteten, bei weiblichen Verbrauchern beliebter wurden und nach und nach zu einem Treffpunkt für normale Familien wurden.
Die Wurzeln des japanischen Grillens gehen auf die koreanische Grillküche zurück, doch die Japaner haben eine eigene Philosophie entwickelt.Das traditionelle japanische Barbecue ist das Holzkohlegrillen, bei dem Rind- und Hähnchenfleisch gegrillt werden.Auch YAKITORI, also gegrilltes Fleisch am Spieß, ist in Japan weit verbreitet.
Bei der Fleischverarbeitung handelt es sich zwar hauptsächlich um vorab eingelegte Gewürze, diese sind jedoch leichter als koreanische Gewürze.Der Zweck besteht darin, den Menschen die natürliche Köstlichkeit von frischem Fleisch schmecken zu lassen oder es nach dem Braten direkt auf dem Herdgrill mit einer speziellen Dip-Sauce zu genießen, um den Geschmack der Speisen zu verstärken.Selbst das beste Frischfleisch muss nur mit Salz gewürzt werden, was als „Salzbraten“ bezeichnet wird.
Yakitoku ist eine Art, Fleisch direkt auf einem Rost zu braten.Die Zutaten für Yakitoku reichen von hochwertigem Fleisch wie Portweinfilet und durchwachsenem Schweinefleisch
, zu Eingeweiden wie Rinderpansen, Zunge und Leber und sogar zu Meeresfrüchten und Gemüse.Da der Schwerpunkt auf der Frische des Fleisches liegt, braucht man nicht zu viel eingelegtes Gewürz im Vorfeld, und in letzter Zeit ist das sogenannte „Frühlingszwiebelbraten“ beliebt, das heißt, Salz und Frühlingszwiebeln werden auf dem Frischfleisch über dem Grill gemischt und mit Frühlingszwiebelgeschmack vermischt Mit auf Holzkohle geröstetem frischem Fleisch und Soße, natürlich köstlichem Geschmack, werden die Menschen nie müde zu essen.
Der Trick beim Yakitori besteht darin, ein heißes Feuer zu machen, aber man kann das Fleisch nicht direkt anbrennen.Gegrilltes Fleisch muss nur zweimal gewendet und geröstet werden, bis sich die Oberfläche augenblicklich verfärbt.Manches Fleisch muss sogar zwei- bis dreimal gegart werden.Dasselbe gilt jedoch auch dafür, dass dieses gekochte Fleisch in Soße getaucht und heiß gegessen werden muss.